Домашняя пита

Для теста:

Мука 400 г
Вода 180-190 мл теплая
Соль 1 ч.л
Дрожжи 0.5 ч.л
Растительное масло для смазывания

Для салата:

Перепелиные яйца 8 шт
Щавель 150 г
Помидоры 150 г
Огурец 150 г
Редис 50 г
Красный лук 0.5 шт
Подсолнечное масло 5 ст.л или сметана для заправки
Соль
Перец

Процесс приготовления

Для теста разведите дрожжи в теплой воде. Добавьте соль. Муку просейте горкой, сделайте в центре углубление и влейте туда воду с дрожжами. Замесите однородное эластичное тесто, оно не должно липнуть к рукам. Оберните тесто пленкой и оставьте на полчаса.
Тем временем перепелиные яйца сложите в небольшой сотейник, залейте водой и дайте ей закипеть. Сразу же снимите с огня и поставьте под холодную воду. Очистите.
Разогрейте духовку до 220 ˚С. Подошедшее тесто разделите на несколько частей, раскатайте каждую часть в пласт толщиной 1–2 мм. Из теста вырежьте круги диаметром 10–20 см в зависимости от желаемого размера лепешки. Возьмите одну лепешку, смочите края по всему диаметру, накройте другой лепешкой и тщательно защипните края. Таким образом приготовьте «конверты» из оставшихся лепешек. Переложите лепешки на застеленный пергаментом противень, слегка смажьте растительным маслом и выпекайте 15 минут. В конце можно включить функцию гриль на 1–2 минуты, чтобы лепешки подрумянились. Во время выпечки ни в коем случае не открывайте духовку, чтобы лепешки надулись как шарики. Достаньте и отставьте в сторону.
Щавель хорошо промойте и обсушите. Помидоры, редиску и огурцы нарежьте толстыми ломтиками, красный лук – соломкой.
У лепешек вырежьте сверху кусочек теста, чтобы получились тарелки. Обрезки разломайте на кусочки и смешайте с нарезанными овощами, заправьте подсолнечным маслом, солью и перцем. Перепелиные яйца разрежьте пополам, добавьте в салат вместе с щавелем и все вместе перемешайте. Выложите салат в подготовленные лепешки и подавайте.