Курник — царь русских пирогов рецепты

Курник — царь русских пирогов рецепты

Курник — царь русских пирогов рецепты

Курник — царь русских пирогов. Известно, что во времена Ивана Грозного его подавали к царскому столу в торжественных случаях.

Курник — это закрытый, куполообразный пирог в форме «шапки Мономаха». Раньше его делали только из пресного сдобного теста — оно хорошо сохраняет при выпечке рисунок. Некоторые готовят этот пирог готовят из двух видов теста — сдобного и слоеного.

Начинку в классическом курнике принято делать в несколько слоев: например, из припущенного риса, заправленного маслом с добавлением рубленных яиц, мелко порезанной отварной курицы, жареных грибов, опять курицы и снова риса.

Или из каши (пшённой, гречневой), репы и грибов. Кому что нравится. По традиции каждый слой перекладывают «блинчиками» из теста.

Впрочем, в наше время сложную пирамиду из слоёв начинки и «блинчиков» часто заменяют на более простую в приготовлении однородную начинку из картофеля, мяса и лука. Тоже, кстати, вкусно.

Чтобы выстроить грандиозную «шапку» курника, готовят две лепешки из теста, одна из которых примерно в два раза меньше другой. Маленькую лепешку кладут на сковороду, на неё укладывают слои начинки, перемежая из «блинчиками».

На большой лепешке от краев к центру делают несколько надрезов (традиционно — восемь). Этой лепешкой закрывают выстроенную «пирамиду» из нескольких слоёв начинки и защипывают её по разрезам и по окружности – в местах соединения с нижней лепешкой.

Курник — царь русских пирогов рецепты

А затем все это сооружение украшают орнаментом из теста, смазывают яйцом и выпекают.

Традиционно #курник выпекался в русской печи на березовых полешках. А в современных условиях его запекают в духовке при 240 градусах.

Готовность определяется следующим образом: если уголок пирога приподнять ножом или лопаточкой, и он не гнется — пирог готов.

Читайте также:  Огурцы с мясом по-корейски вкусный рецепт

Видео рецепт как приготовить курник дома

Очень плохоПлохоСреднеХорошоОтлично (Голосов: 12, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...
Похожие статьи

Добавить комментарий

Новые статьи

  • Уникальная маска для ухода за кожей лица из куркумы рецепт из Таиланда
  • Как сделать вкусное копченое сало в домашних условиях
  • Как правильно стирать зимние куртки-пуховики?